5 मिनट मे इमली की चटनी कैसे बनाएं-Imli Ki chutney Banane Ki Vidhi

इमली की चटनी कैसे बनाएं-हेलो दोस्तो, सेन्जूइस में आपका स्वागत है। इमली की चटनी को स्ट्रीट फूड में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। इमली की चटनी के बिना फास्ट फूड खाने का मजा नहीं आता है। घर पर भी अगर पकौड़े, पानी पूरी, समोसा, चाट बनाई हो तो उसमें इमली की चटनी से उसका स्वाद और बाद हटा है।  

इमली की चटनी बाजार मिलती है। लेकिन घर पर ताजी इमली की चटनी बनाके खाना अच्छा होता है। एजे इस लेख में हम स्टेप बाई स्टेप इमली की चटनी रेसिपी हिंदी में विस्तार से बताएंगे और घर पर स्वादिष्ट 5 मिनट में खट्टी-मिट्ठी इमली की चटनी कैसे बनाएं इसकी विधि जाने गे। 

इमली की चटनी कैसे बनाये घर पर

इमली की चटनी केले का आसन है। इमली की चटनी बनाने के लिए उसमें सबसे जरूरी इमली और गुड़ है, कुछ मसालों को मिक्स करके इसे बनाया जाता है। इमली की चटनी बनाने की विधि सरल है। 

 इमली की चटनी बनाने के बाद इसे हम फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं और जब भी आप घर पर कुछ फास्ट फूड बना सकते हैं तब इमली की चटनी के साथ परोसें। तो दोस्तो चलिए आज स्वादिष्ट इमली की खट्टी-मिट्ठी चटनी की रेसिपी बनाते हैं। सबसे पहले मुख्य सामग्री तैयार है।

सामग्री: 

• 50 ग्राम इमली
•  1 बड़ा चम्मच तेल
•  1/2 छोटा चम्मच जीरा 
• 1/4 छोटा चम्मच हींग 
• 50 ग्राम गुड़ 
• 1/2 छोटा चम्मच नमक 
• 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
•  1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
•  1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर 
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी

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 इमली की चटनी बनाने की विधि 

 इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले इमली को ले और उसमें गर्म पानी दाल के थोड़ी देर के लिए भीगो ले।  

 उसके बाद उसे गैस प्रति राखे और थोड़ी देर के लिए पका ले

तब इमली थोड़ी गढ़ी हो जाए तब उसे ठंडा केरल और मिक्सी जार में दाल दे

 चिकना पेस्ट बनाले

अब एक स्टेनर ले और इमली के पेस्ट को दाग दें जरूरत पड़ने पर पानी डालें

अब एक पेन ले हमें तेल को गरम केरल और जीरा और हिंग दाल दे

उसके बाद उसमें इमली का पेस्ट दाल दे अच्छे से मिक्स करें 1-2 मिनट के लिए 

अब उसमें गुड़ डालें और अच्छे से मिक्स करें और जब गुड़

 पिगल जाए तब उसमें नमक, काला नमक, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, सोठ पाउडर कोडल के मिक्स केरले। 

उसके बाद उसमें चीनी डाल दे और 1-2 मिनिट तक पका ले.

 और इमली की चटनी को ठीक होने तक पका ले।

Tips-

1. हमेशा गाढ़ी, काली और पुरानी इमली का इस्तेमाल करें क्योंकि इसमें खट्टापन और स्वाद अधिक होता है। अगर इमली सूखी है तो उसे गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें।
2. अगर आप हेल्दी और देसी स्वाद चाहते हैं तो गुड़ का इस्तेमाल करें। इससे चटनी को मिठास के साथ गाढ़ापन भी मिलता है। लेकिन अगर चटपटी स्ट्रीट फूड वाली चटनी बनानी है, तो चीनी से भी अच्छा स्वाद आता है।
3. सही स्वाद के लिए गुड़/चीनी और खटास का बैलेंस बनाना जरूरी है। ज़्यादा खट्टा या ज़्यादा मीठा चटनी का स्वाद बिगाड़ सकता है। 2:1 का रेशियो रखें – 2 भाग इमली, 1 भाग मिठास।
4. चुटकीभर काला नमक, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और सौंठ (सूखी अदरक पाउडर) डालने से चटनी का स्वाद लाजवाब हो जाता है।
5. भिगोई हुई इमली को अच्छे से मैश करके छानना जरूरी है ताकि रेशे, बीज और गूदा अलग हो जाए और सिर्फ चिकनी चटनी बचे।
6. इमली का गूदा, मसाले और मिठास मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए। लगातार चलाते रहें ताकि तली में न लगे।
7. चटनी को ठंडा होने के बाद एयरटाइट कांच की बोतल में स्टोर करें। फ्रिज में रखने पर 15-20 दिन तक खराब नहीं होती।
8. फ्रिज में रखी हुई चटनी यदि गाढ़ी हो जाए तो इस्तेमाल से पहले थोड़ा गर्म पानी मिलाकर पतली कर लें।

Imli Ki Chutney Kaise Banai? 

FAQ

Q1. इमली की चटनी कितने दिनों तक चलती है?

Ans: अगर आप इसे अच्छे से स्टोर करते हैं (कांच की बोतल और फ्रिज में), तो यह 15–20 दिन तक ताज़ा रहती है।

Q2. इमली की चटनी में क्या गुड़ और चीनी दोनों डाल सकते हैं?

Ans: हाँ, आप दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे संतुलित स्वाद आता है – गुड़ से गाढ़ापन और चीनी से हल्की मिठास।

Q3. क्या इमली की चटनी को बिना पकाए बना सकते हैं?

Ans: हाँ, लेकिन बिना पकाए चटनी जल्दी खराब हो जाती है और उसका स्वाद भी पकाई गई चटनी जैसा नहीं होता।

Q4. इमली की चटनी सेहत के लिए कैसी है?

Ans: संतुलित मात्रा में ली जाए तो फायदेमंद है। इमली पाचन में मदद करती है, पर ज्यादा खटास दांतों और पेट के लिए नुकसानदायक हो सकती है।

Q5. कौन-कौन से व्यंजन इमली की चटनी के साथ खाए जाते हैं?

Ans: समोसे, कचौरी, आलू टिक्की, चाट, ढोकला, भल्ले, और पकोड़े – सभी स्नैक्स के साथ इमली की चटनी शानदार लगती है।

Q6. क्या इमली की चटनी गर्मियों में खा सकते हैं?

Ans: हाँ, लेकिन थोड़ी मात्रा में और ठंडी करके खाएं। ज़्यादा खट्टी चटनी से एसिडिटी हो सकती है।

निष्कर्ष 

इमली की चटनी भारतीय रसोई की एक चटपटी और ज़रूरी सौगात है। चाहे स्ट्रीट फूड हो या घर के स्नैक्स, इसके बिना स्वाद अधूरा लगता है। अगर आप ऊपर दिए गए "imli ki chutney banane kaise banai" को अपनाएंगे, तो बाज़ार जैसी चटनी घर पर ही बना सकेंगे – बिना किसी प्रिज़र्वेटिव के और सेहतमंद तरीके से। इस चटनी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे आप पहले से बनाकर स्टोर कर सकते हैं, जिससे टाइम की बचत होती है और स्वाद हमेशा तैयार रहता है।